PAPINHAS COM FEIJÃO E OUTRAS LEGUMINOSAS

PAPINHAS COM FEIJÃO E OUTRAS LEGUMINOSAS

(1) Sopa de Lentilhas

100 gr de lentilhas, 1 cenoura, 1 pedaço de
salsão, 2 colheres de macarrãozinho, 1 colher
de queijo ralado, 1 colher de óleo de oliva.

Na noite anterior, deixe as lentilhas de molho, eliminando
aquelas que vierem a tona. Prepare o caldo, fazendo ferver
as verduras em pedacinhos, junto com as lentilhas, por
aproximadamente 2 horas. Coe o caldo, separando mais ou
menos 250 gr, e leve-o novamente ao fogo (descarte o
excesso). Acrescente 2 colheres das lentilhas separadas
anteriormente e passadas na peneira, para formar um caldo
mais denso, e também acrescente o
macarrãozinho, deixando-o cozinhar por 3 a 4 minutos.
Tempere com queijo ralado e óleo de oliva.